கடுகு எண்ணெயை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். இதில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. இவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. மேலும் நெய் நீண்ட காலமாக இந்திய சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெய்யில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே உள்ளன. நெய் ஆரோக்கியத்திற்கும் சருமத்திற்கும் நல்லது. இதயத்திற்கும் நல்லது. ஆனால் குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.